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內容來自YAHOO新聞
台中新菜單－豪吧耍創意 在地食材穿西裝
中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】
台中「福華大飯店豪吧」推出夏日新菜，以台灣在地食材搭配西式烹調及擺盤，呈現清爽又富有創意的西式料理！
「這次新菜希望跳脫西餐的傳統味道，融入季節性在地食材，呈現屬於台灣夏季的滋味。」主廚蘇文進以鮮蟹肉季節綠竹筍湯為例，先以大量蛤蜊、魚骨加上台灣綠竹筍熬煮竹筍魚湯，再將綠竹筍打泥後加入魚湯中以少許奶油提味，做法類似西式奶油濃湯，但入口盡是竹筍湯的甘甜清香。
另一道爐烤油封五花則採豬五花部位，先以低溫油封1.5小時使肉質軟嫩，煎上色後再塗上青醬奶油調味的新社香菇泥。「這道料理的最大特色是用金鑽鳳梨與台灣白蘿蔔製做的鳳梨蘿蔔醬，使爐烤五花肉吃來清爽不油膩。」
主廚另外用檸檬與椰奶醃漬2天的香煎雞腿肉，搭配新社蘑菇與紅咖哩炒香的台灣米，讓在地食材呈現清酸微辣的南洋風味，在夏天吃來格外清爽開胃。
同樣新推出的開胃菜茴香蛤蜊菠菜凍，以蛤蜊魚骨高湯加上菠菜泥製成菠菜凍，搭配綜合海鮮與蝦卵製成的海鮮凍，再加上蔬果丁優格醬及有機蘋果醋沙拉，口感充滿夏日蔬果的清新Q嫩，外觀則有如甜點般繽紛多彩。
INDEX
★豪吧╱台中市西屯區安和路129號╱04-24632323╱11:30∼14:00和17:30∼21:00╱收一成服務費
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台中新菜單-豪吧耍創意-在地食材穿西裝-215007906.html
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